Kaab el Ghazal

Zutaten:
500 g  Mehl
200 g Butter (zerlassen)
1 Ei und 1 Eigelb
4-5 EL Milch
1 Pck. Puderzucker

Zutaten für die Füllung:
200 g Dattel entkernt und sehr fein gehackt
2 EL Orangenblütenwasser
1 Prise Zimt

Zubereitung:
Das Mehl,Prise Salz,Milch,Eier  in eine Schüssel geben, die flüssige abgekühlte Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig ca. 20 min abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Die zerhackten Datteln mit 100 ml Wasser,Zimt , und dem Orangenblütenwasser,bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln lassen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas,etc. Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen.
In die Mitte jedes Kreises 1 TL Dattelfüllung geben, die Kreise zur Hälfte umlegen und die Ränder gut andrücken.
Die Halbkreise dann zu Hörnchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hörnchen darauf verteilen und im Backofen etwas 20 min  bei 180 °C (Umluft 160°C) goldgelb backen.
Die Hörnchen herausnehmen und sofort in viel Puderzucker wälzen.

Pide mit Spinat und Käse

aus
500 g Mehl
2 Pack. Hefe (oder 1 Würfel )
1 TL Salz , 1 EL Zucker
und etwa 125 ml lauwarmes Wasser und 125 ml lauwarmer Milch und 125 ml Öl (diese 3 Zutaten vorher miteinander verrühren ) einen Hefeteig herstellen . kleine Bällchen gr. wie ein kleine Mandarine formen und ca. 20 min abgedeckt ruhen lassen
Blattspinat mit etwas Öl und Knoblauch ,Zwiebel andünsten bis er bissfest ist..
1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Minze sowie (etwas Curry bei Bedarf) zugeben , ein paar Chilliflocken zufügen und alles gut miteinander vermischen..abkühlen lassen und dann mit zerbrökelten Schafskäse oder wie ich hier mit  Cökelek Käse (gibts im türkischen Laden ) mischen ..

Nun ein Teigbällchen auf einer mit etwas Öl bestrichenen Arbeitsfläche oval ausrollen und 2 EL der Spinatmasse daraufgeben an den Seiten wie ein Schiffchen einklappen , oben nochmal bissle Käse darüber streuen und mit etwas Eigelb bestrichen bei ca. 200 ° goldgelb backen ...