Pide mit Spinat und Käse

aus
500 g Mehl
2 Pack. Hefe (oder 1 Würfel )
1 TL Salz , 1 EL Zucker
und etwa 125 ml lauwarmes Wasser und 125 ml lauwarmer Milch und 125 ml Öl (diese 3 Zutaten vorher miteinander verrühren ) einen Hefeteig herstellen . kleine Bällchen gr. wie ein kleine Mandarine formen und ca. 20 min abgedeckt ruhen lassen
Blattspinat mit etwas Öl und Knoblauch ,Zwiebel andünsten bis er bissfest ist..
1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Minze sowie (etwas Curry bei Bedarf) zugeben , ein paar Chilliflocken zufügen und alles gut miteinander vermischen..abkühlen lassen und dann mit zerbrökelten Schafskäse oder wie ich hier mit  Cökelek Käse (gibts im türkischen Laden ) mischen ..

Nun ein Teigbällchen auf einer mit etwas Öl bestrichenen Arbeitsfläche oval ausrollen und 2 EL der Spinatmasse daraufgeben an den Seiten wie ein Schiffchen einklappen , oben nochmal bissle Käse darüber streuen und mit etwas Eigelb bestrichen bei ca. 200 ° goldgelb backen ...