Loubia

Zutaten:
250 g Lamm- oder Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
1 TL Ras-el-Hanout
1 Prise Safran
1 Gemüsebrühwürfel
Salz und Pfeffer
1 handvoll weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
1 große Karotten (in Scheiben geschnitten)
1 große Zuccini (in Scheiben geschnitten)
3 Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten)
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Dose gehackte Tomaten
1 Bund gehackten Koriander

Zubereitung:

Das Fleisch in etwas Öl anbraten,die Hitze reduzieren , die Zwiebel hinzufügen und glasig andünsten,
1 Knoblauchzehe zerdrückt, Ras el Hanout,1Prise Safran und 1/2 Bund gehackten Koriander dazugeben
mit Gemüsebrühe auffüllen und ca.1/2 Stunde köcheln lassen.
Dann werden die  Kartoffeln ,Tomaten,Zuccini, Karotten und die Bohnen dazugeben , kurz aufkochen lassen da dann 20 min leise köcheln lassen bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die 2. Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem restlichen gehackten Koriander mischen und vor dem Servieren über  die Suppe geben.

Mit frischem Fladenbrot servieren!