Zutaten :
2 Auberginen
5 Paprika
5 Tomaten
3 EL Öl
3 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL gehackter Koriander
1 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Cumin
1 TL Paprika süß
1 Prise scharfe Chilis
1 Prise Safran
Zubereitung:
Auberginen waschen und schälen,in kleine Würfel schneiden
und dann dämfen bis sie weich sind.
Paprika waschen,abtrocknen,und im Backofen grillen bis die Haut
vollständig braun,fast schwarz ist.
Die Haut abziehen,die Samen entfernen
und in kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen,und grob auf der Reibe raspeln.
In einem Topf das Öl erhitzen,Auberginen,Tomatenraspel,
den gehackten Koriander und die gehackte Petersilie sowie den
Knoblauch hineingeben,mit den Gewürzen abschmecken
und ca. 15 min. unter ständigen Rühren (mit einem Holzlöffel)
köcheln lassen,dann die Paprikawürfel hinzugeben und weitere 5 min
unter Rühren weiterköcheln lassen.
Lauwarm oder kalt mit frischen Fladenbrot servieren..
Bon Appetit
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