Auberginen Börek - Hefeteigtaschen

Teig:
60g Hefe
2 EL Zucker
315 ml warme Milch
375 g Mehl
1 TL Salz
125 g zerlassene Butter

Füllung:
1 mittelgroße Aubergine
60 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln,fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
Salz Pfeffer und 1/2 TL Ras el Hanout
2 TL Tomatenmark
1 Ei verquirlt
3 TL Sesamkörner

Hefe und Zucker mit der warmen Milch verrühren und ca. 10 min stehen lassen..dann mit den restlichen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten.

Auberginen in dünne scheiben schn eiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen und gut mit Salz bestreuen .Auf Küchenpapier ca. 30 min abtropfen lassen.(Bitterstoffe gehen weg)
Danach die Auberginen mit Wasser abwaschen und trockentupfen.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knobi bei mittlerer Hitze dünsten.
Auberginen und Tomatenmark zugeben mit Salz und Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken und braten bis die Auberginen weich sind.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig gut durchkneten( Teig sollte weich sein aber nicht kleben)
Teig in kleine Portionen teilen (40 stück) und zu einer Scheibe formen
1 TL der Füllung in die Mitte der Scheibe legen und die Teigscheibe umschlagen. die Ränder gut andrücken und mit der Verschlußseite nach untern auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen

Nochmals alles ca. 20 min an einem warmen Ort aufgehen lassen ,dann mit dem verquirltem Ei bestreichen mit Sesam bestreuen und ca. 10-12 min goldbraun bei 180°C (Umluft 160°C) backen.

Die Füllung kannst man ebenso mit Hackfleisch anstelle von Auberginen machen.

Dafür nimmt man ca.400-500g Hackfleisch
(Ich nehme halb Rind halb Lammhackfleisch)
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL Paprikapulver süß
1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel gemahlen)
1 Prise Ras el Hanout (Gewürzmischung)
Salz,Pfeffer schwarz
ca.5 EL frisch gehackte glatte Petersilie
ca.1-2 EL frischer gehackter Koriander

Etwas Öl erhitzen das Hackfleisch und die Zwiebeln darin anbraten,Gewürze und Kräuter zugeben alles vermengen und ca.2 min garen.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Dann wie oben beschrieben an Stelle der Auberginen verarbeiten ...