Baklava

Zutaten:

1 Paket 500g Filoteigblätter (im arab./türk.Laden)
300g Walnüsse gehackt
1 Eiweiß
 200g Butter geschmolzen
100 g Puderzucker
1 EL Orangenblütenwasser

Für den Sirup:
300 g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangenblütenwasser
1 EL Rosenblütenwasser
500 ml Wasser
25 g gehackte Pistazien zur Dekoration

Zubereitung:

Für den Sirup ,den Zucker mit 500 ml Wasser aufkochen und ca. 15 min
stark kochen lassen.
Zitronensaft,Orangenblütenwasser zugeben und weitere 10 min kochen lassen.
Rosenwasser unterrühren und den Sirup >>> kalt <<< werden lassen.

die Füllung :
Das Eiweiß zu geschmeidigen Schnee schlagen,dabei den Zucker
nach und nach zufügen.
Walnüsse und 1 EL Orangenblütenwasser untermischen.
Dann den Teig auseinanderfalten und auf die Maße der Form zuschneiden.
Die Butter schmelzen.
Das erste Teigblatt vorsichtig vom Stapel in die Backform ziehen,
leicht mit Butter einpinseln.Das zweite Teigblatt auf das erste ziehen
ebenso einpinseln und bis zum 10. maximal 13. Blatt alle übrigen ebenso.
Dann die Walnußfüllung aufstreichen und weitere 10 bis max. 15 Blätter auflegen,
jedes Blatt wieder leicht mit Butter einpinseln.
Das letzte sollte ungefettet sein.
Mit einem scharfen Messer die Baklava in Quatrate/Rechtecke schneiden.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Im Backofen etwa 20 min backen,dann die Hitze auf 200°C erhöhen und noch einmal  5 min backen bis sie hellbraun ist.

(je nach Backofen variieren die Backzeiten)

Dann wird der Sirup *Löffelweise* SOFORT über das heiße Gebäck geträufelt
und zum Schluß mit Pistazien bestreut..(je nach Bedarf)


Faustregel : Kalter Sirup auf heißes Gebäck!!!!!