Zutaten:
3 EL Butter zerlassen
150 g Zucker
3 El Speisestärke
4 Eier (getrennt)
300 g frische Datteln
1/2 Vanillieschote
150 g abgezogene Mandeln
Zubereitung:
Die Datteln entsteinen und feinhacken. Mandeln mit 2/3 des Zuckers im Mörser zerstossen oder im Mixer klein hacken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Mark der Vanillieschote schaumig rühren.
Die Speisestärke,die Datteln,die Mandeln,zerlassene Butter unter die Eigelb-Schaummasse rühren.
Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Dattelmasse heben.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten,die Dattelmasse einfüllen und im Bachofen auf mittlerer Schiene 20 min backen.
Den Backofen dann auf 160 °C schalten und den Kuchen in weiteren 10-15 min fertig backen.
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