B'stilla mit Huhn

Zutaten für die Füllung:
2 EL Öl
1 Zwiebel fein gehackt
1 Hähnchen in Stücke geteilt
4 Bund fein gehackte Petersilie
1 Bund fein gehacktes Koriandergrün
1/4 TL Kurkuma
8 Safranfäden,geröstet und zerdrückt
1/4 l Wasser
1 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlener Zimt
5 Eier ,leicht verquirlt
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
75 g Puderzucker
außerdem 12 Filoteigblätter
Zutaten für die Mandelmischung:
100 g Mandeln,blanchiert
50 g Puderzucker
1 TL gemahlener Zimt
12 Blätter Filoteig
250 g Butter ,zerlassen
gemahlener Zimt und Puderzucker zum Bestreuen.


Zubereitung Füllung:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin
6-8 min goldgelb braten.
Das Fleisch,die Petersilie,Koriandergrün,Kurkuma,Safran,Wasser,
Ingwer und Zimt zufügen.
Zugedeckt 20-25 min leise köcheln lassen,bis das Fleisch gar ist.
Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Soße im Topf weiterköcheln lassen,die verquirlten Eier,
Salz,Pfeffer und Puderzucker zufügen.
Ständig rühren,bis die Eier gestockt sind.
Das Hähnchenfleisch entbeinen und zerpflücken und zur
Eimasse geben. Beiseite stellen.
Zubereitung Mandelmischung:
Die Mandeln in der Küchenmaschine grob hacken.
In einem Schälchen mit dem Puderzucker und Zimt vermischen.
Beiseite stellen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Zwölf Blätter Filoteig auf der Arbeitsfläche stapeln.
Mit einem scharfen Messer und einer runden ofenfesten Form
(Durchmesser ca. 25 cm) als Schablone den Teigstapel
zu Kreisen schneiden.
Die Filoblätter während der Arbeit mit einem feuchtem
Tuch bedecken.
Die Backform mit etwas Butter einpinseln.
Drei Teigkreise übereinander in die Form schichten,dabei jedes
Teigblatt leicht mit zerlassener Butter einpinseln.
Das dritte Blatt gleichmäßig mit der Hälfte der Mandelmischung
bestreuen.
Drei weitere Teigblätter buttern und darauf schichten.
Die Fleischmischung gleichmäßig darauf streichen,dabei am Rand
4 cm frei lassen.
Die Teigränder darüber schlagen,sodass die Füllung teilweise
damit bedeckt ist.
Drei weitere Teigblätter buttern und einschichten,
mit der restlichen Mandelmischung bedecken.
Die letzten drei Blätter buttern und darüber legen.
Die Ränder dieser letzten sechs Teigblätter und die B´stilla
schlagen wie ein Leinentuch unter die Matratze.
Die B´stilla in 20-25 min goldbraun backen.
Den Puderzucker in ein feines Sieb geben.
An den Rand des Siebes klopfen,um die B´stilla leicht und
gleichmäßig einzustäuben.
Mit Daumen und Zeigefinger den gemahlenen Zimt in einem
Rautenmuster aufstreuen.
Sofort servieren bevor der Teig aufweicht.