Couscous-Garnelen Timbalen

Für den Coulis aus roten Paprikaschoten:
2 rote Paprikaschoten,geröstet ,entkernt und enthäutet
1/8 l Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe ,gehackt
2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Für die Timbalen:
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver *süß*
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehen gehackt
250 g Garnelen ,geschält und vom Darm befreit
375 ml Hühnerbrühe
300 g Couscous
1 rote Paprikaschote *sehr fein gewürfelt*
4 EL frischer Koriander *gehackt*
2 EL frische Petersilie *gehackt*
3 Selleriestangen (aus dem Herzen der Staude)
*fein gehackt*
2 TL fein gewürfelte Schale einer eingelegten Salzzitrone
3 EL frische gepresster Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
6 Stengel Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung Coulis:
Die Paprikaschoten mit der Hühnerbrühe und dem Knoblauch
im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Mit Zitronensaft abschmecken,beiseite stellen.

Zubereitung Timbalen:
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Das Paprikapulver,den Kreuzkümmel und den Knoblauch
darin bei mittlerer Hitze 1-2 min anrösten,bis sie duften.
Die Garnelen zufügen und 3-4 min braten,bis sie sich rosa
färben.
Die Garnelen herausnehmen und in 1 cm große Stücke
schneiden und beiseite stellen.
Den Saft aus der Pfanne in einen Messbecher gießen
und mit Hühnerbrühe auf 375 ml auffüllen.
Mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) in einem Topf zum
kochen bringen.
Den Couscous langsam einrühren und vom Herd nehmen.
Zugedeckt 5 min quellen lassen. In eine Schüssel um-
füllen und auflockern. Abkühlen lassen.
3/4 der Paprikawürfel,den Koriander, Petersilie,Sellerie
Zitronenschale,Zitronensaft,Pfeffer und die Garnelen
unterrühren.
Die Couscous-Mischung in 6 leicht geölte Portionsförmchen
drücken,auf Salatteller stürzen,mit dem Coulis umgeben,
mit Paprikawürfel und Korianderblättchen garnieren.
Am besten noch lauwarm servieren,so schmeckt es am besten ;o)