Goscht do Pyaza :
Zutaten :
2 Zwiebeln halbiert und in halbe Ringe schneiden
3-4 EL Butterschmalz Ghee
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
ein ca. 5 cm großes Stück frischer Ingwer fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1-2 grüne Pepperoni in kleine Würfel geschnitten
1 TL Salz
von 4 -5 Kardamonkapseln die Samen zerdrückt
1/2 TL Kurkuma
4 Tomaten geviertelt
100 g Joghurt
600 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
1 TL Korianderpulver
Garam Masala
Zubereitung:
Kreuzkümmelsamen im Ghee ca. 1 min anbraten
Zwiebeln dazugeben und hellbraun anbraten
nach und nach unter ständigen rühren Ingwer,Knoblauch,Peperoni,Salz und Kurkuma dazugeben
alles 1min. braten lassen
Tomaten Joghurt und Lammfleisch dazugeben und unter rühren 10 min köcheln lassen
etwas heisses Wasser angießen (ca. 200 ml)
zum kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 min kochen.
Korianderpulver hineingeben und ca. 5 min ziehen lassen
Kurz vor dem servieren mit Garam Masala bestreuen und servieren
Khasta Roti : indisches Brot
250 g Chapati Mehl
100 g Wiezengrieß
1 TL Ajwain
1/2 Tl Salz
1 EL Zucker
100 g weiche Butter
125 ml warme Milch
Butter zum bestreichen
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten ,abgedeckt 15 min ruhen lassen
zu Kugeln formen und jede Kugel rund & dünn ausrollen (Durchmesser ca. 10 cm )
Pfanne erhitzen ,Roti hineingeben und von jeder Seite ca.30-45 sek. backen bis es hellbraun ist .
Das gebackene Roti mit Butter bestreichen und auf einem Teller stapeln ,den in einem Topf mit Deckel aufbewaren damit sie nicht kalt werden.
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