Zutaten :
500 g Mehl
oder 250 g Mehl und 250 g Hartweizengrieß
1/2 Würfel Hefe oder 1/2 Pck. Trockenhefe
1 Tl Salz
250 ml lauwarmes Wasser
etwas Öl
Aus allen Zutaten einen Teig herstellen..in kleine Kugeln teilen und diese abgedeckt ca. 20 min an einem warmen Ort aufgehen lassen .
für die Füllung :
3 Paprika im Backofen 25-30 min gegrillt und Schale abgezogen
2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden
3 Tomaten geschält und gehackt
1 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
1/2 Tl Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 El frischer Koriander gehackt
Salz , Pfeffer
Paprika kleingehackt mit den Zwiebeln Knoblauch und den Tomaten in eine Pfanne mit einem Schuß Olivenöl geben,die Gewürze und den Koriander zugeben und alles ca. 5 min köcheln lassen .
Den Teig mit geölten Händen auf einer geölten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu einem Viereck ausbreiten .
Die unterste Seite bis zur Mitte einklappen etwas Füllung darauf geben und dann die rechte und dann die linke seite bis zur Mitte ebenfalls einklappen.
zuletzt die obere Seite zuklappen....
in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten .
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