Makouda

Zutaten:
12 große Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Prise Safran
1/2 TL Ras el Hanout
1/2 TL Kreuzkümmel ( Cumin )
1 Prise Paprika *süß*
Salz,Pfeffer
1/2 Bund Petersilie gehackt
1/2 Bund Koriander gehackt
2 Eier

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie gar sind. Kartoffeln schälen,und in einer Schüssel zerstampfen.
Mit den Gewürzen,Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Ei und die Petersilie sowie den Koriander dazugeben.
Alles mischen bis eine glatte Masse entsteht. Das 2. Ei verquirlen,aus der Masse kleine Küchlein formen ,in dem verquirltem Ei wenden und in einer Pfanne mit etwas Öl braten bis sie goldbraun sind.


Hier noch eine schnelle Tomaten-Sauce die man zu Makouda reichen kann:

4-5 geschälte Tomaten im Mixer pürieren,mit 1 EL Olivenöl,Salz und schwarzer Pfeffer, jeweils einer Prise Ras el Hanout,Safran,Cumin, Paprika*süß*,1 EL gehackter Korianderblätter verühren und ca. 10 min langsam köcheln lassen.